Cuisine du nord et fromage : toutes nos recettes

Ce gratin d'endives au fromage persillé est l'invitation réconfortante et savoureuse qui transforme un légume d'hiver parfois boudé en délice irrésistible. Une béchamel crémeuse enrobe généreusement les endives légèrement caramélisées qui ont perdu leur amertume.

Le fromage persillé vient réveiller l'ensemble de son caractère affirmé et de ses notes puissantes qui subliment la douceur des endives confites. Cette alliance audacieuse fonctionne merveilleusement et crée un équilibre savoureux absolument délicieux.

Laissez-vous séduire par ce gratin qui transforme totalement votre perception de l'endive.

Avec une pâte levée à base de farine, levure de boulanger, beurre, crème fraîche et œufs, cette tarte au maroilles est à mi-chemin entre brioche et tarte salée. La pâte reste bien moelleuse, prête à accueillir une généreuse couche de fromage.

Le maroilles fond à la cuisson pour offrir une garniture parfumée, relevée simplement de poivre. Servie chaude avec une salade verte, c’est une spécialité du Nord conviviale et ultra réconfortante.

Un plat typiquement ch’ti, généreux et plein de caractère ! Les endives enroulées dans le jambon sont nappées d’une sauce béchamel onctueuse et recouvertes de maroilles fondant pour un résultat ultra savoureux. Le secret ? Bien égoutter les endives pour éviter l’excès d’eau et permettre au gratin de dorer parfaitement. Un vrai régal du Nord, à accompagner d’une salade verte… ou à décliner avec des poireaux pour une version plus douce !

Découvrez l'origine et la recette de la célèbre tarte au Maroilles du Nord. Cette spécialité ch'ti est un délice, on l'accompagnera d'une salade verte pour être plus digeste. Quelle quantité de fromage, quelle pâte à tarte utiliser pour la tarte au Maroilles ch'ti, combien de temps de cuisson... on vous dit tout !

Cette recette facile prendra environ 15 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson. On la consommera bien chaude lorsque le fromage est bien coulant. Bon appétit !

Romain Le Gal a décroché le titre de Meilleur Ouvrier de France Fromager en 2023. C’est le seul MOF dans ce domaine dans les Hauts-de-France. Jury au Concours International du welsh lillois en 2023, il nous a confié sa recette du welsh.

Aujourd’hui direction le Nord avec cette recette de poulet au maroilles et à la bière. J’aime beaucoup le maroilles, ce fromage à la croûte orangée qui sent fort ! Un poulet en sauce très parfumée et bien crémeuse.

Si vous aimez la tarte aux endives, vous allez adorer cette tarte aux endives, oignons ET Vieux Lille, un fromage bien du nord comme son nom l'indique, le cousin du célèbre Maroilles.

Des amateurs de Maroilles par ici ? J’espère que oui parce que aujourd’hui c'est une recette qui va embaumer la maison, une Flamiche au Maroilles cette spécialité du Nord alliant la légèreté d’une pâte levée à ce fromage qui a du caractère puisqu’il sent fort mais dont la saveur reste douce après la cuisson contrairement à ce que l’on pourrait supposer.

Vous connaissez le fromage du Nord appelé le « Vieux-Lille » ? Moins connu que le maroilles mais tout aussi délicieux, il se cuisine en sauce pour accompagner vos pâtes, viandes, frites, moules et légumes. La Ferme du Pont des Loups nous partage sa recette.

Le welsh, aussi appelé welsh rabbit ou welsh rarebit ou parfois croque gallois. Originaire du Pays de Galles, le welsh est une recette typique du Nord de la France où il est servi dans les brasseries. Cette recette traditionnelle est une variante du croque-monsieur, une tranche de pain garnie de jambon, cuite dans un plat à gratin, nappée d’une sauce au cheddar fondu, à la bière et à la moutarde.

Pour un plat complet, le Welsh est surmonté d’un œuf au plat et proposé avec des frites. Facile à préparer et délicieusement gourmande, si vous souhaitez une recette hivernale et réconfortante testez la direct !

Avec les températures qui baissent, j'ai de plus en plus envie de plats qui réchauffent et donnent envie de passer à table. Les paupiettes, ça plait toujours à la maison et je suis toujours à la recherche d'une nouvelle façon de les cuisiner et pour ce plat je me suis laissé guider par mes origines ch'ti, avec une bière et du Maroilles

Le Maroilles, ce fromage puissant et généreux emblématique du Nord de la France, trouve dans cette recette un rôle de choix en se transformant en une sauce onctueuse et parfumée qui enrobe de tendres filets de poulet. C'est un plat qui réconcilie les audacieux et les gourmands, ceux qui aiment les saveurs franches et ceux qui ne jurent que par la douceur d'une belle sauce crémeuse. Parfait pour un dîner d'automne ou d'hiver, il réchauffe l'âme autant que le corps et met magnifiquement en valeur tout un jardin de légumes sautés.

La poêlée de carottes, courgettes, panais, fenouil et pommes de terre au romarin apporte une fraîcheur et un croquant qui contrebalancent à merveille le fondant de la sauce au fromage. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer la bière blonde par une bière ambrée pour une sauce plus corsée, ou glisser un peu de noix de muscade à la place du cumin si vous souhaitez adoucir davantage le caractère du Maroilles. N'hésitez pas à choisir un Maroilles jeune, moins prononcé, si vous cuisinez pour des palais plus timides, et à servir ce plat avec une bonne tranche de pain de campagne pour saucer jusqu'à la dernière goutte.

Aujourd’hui, une saveur bien de chez moi : le maroilles. Fromage fabriqué en Avesnois, dans le Nord. Il tient son nom du village de Maroilles d’où il est originaire, ou il existant dans le temps, une abbaye dans laquelle les premiers fromages furent affinés. Une recette parfaite pour le dîner.

Vous êtes addict au fromage ? Alors je vous propose cette recette hyper gourmande et réconfortante. Le welsh - et non welch - , aussi appelé welsh rarebit ou parfois croque gallois, est un plat d'origine galloise, à base de cheddar fondu.

Il est traditionnellement servi sur une tranche de pain grillé, le tout passé au four. Ce plat est également servi en France dans les départements du Nord et du Pas-de-Calais, particulièrement sur le bord de la mer.

Aujourd'hui nous vous proposons de revisiter la traditionnelle flamiche au maroilles, cette savoureuse tarte «Ch’ti » garnie de tranches de maroilles et de crème fraîche, en y ajoutant des lamelles de pommes préalablement poêlées.

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de cuisine du nord pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Vous êtes tenté par une recette de tarte aux oignons et au maroilles ? Testez cette recette d'oignons et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

La version classique revisitée avec du jambon fumé et du fromage bien coulant... un délice pour les papilles !

Une spécialité du Nord... le Maroilles.

Une pâte briochée à la bière brune, du maroilles, un peu de temps et voici un délicieux encas du Nord